Γλυκό κουταλιού κάστανο αγιάσου

ΥΛΙΚΑ

•1,5 κιλό κάστανα

•1,5 κιλό ζάχαρη

•4 ποτήρια νερό

•λίγο αλάτι

•1,5 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφού καθαρίσουμε τα κάστανα τα βάζουμε να βράσουν. Αφαιρούμε την εσωτερική φλούδα και στη συνέχεια φτιάχνουμε το σιρόπι βάζοντας να βράσει η ζάχαρη με το νερό. Ρίχνουμε μέσα τα κάστανα και τα αφήνουμε να «ξεκουραστούν» μέσα στο σιρόπι όλο το βράδυ. Την επόμενη ημέρα τα βάζουμε να βράσουν για περίπου 5 λεπτά. Μόλις κρυώσουν τα βγάζουμε από το σιρόπι στο οποίο προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Το αφήνουμε να βράσει έως ότου δέσει και ρίχνουμε μέσα πάλι τα κάστανα για να τραβήξουν ακόμη περισσότερο σιρόπι. Στη συνέχεια τα βγάζουμε τοποθετώντας τα σε πιατέλα. Μόλις στεγνώσουν τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Αν θέλουμε φτιάχνουμε επιπλέον σιρόπι και τα αποθηκεύουμε σε γυάλα.